NOS CONSEILS POUR PREPARER UNE DEGUSTATION
Choisir les bières
Pour faire une dégustation de bières intéressante, il est important de ne pas déguster plus de 5 à 6 bières afin de ne pas saturer le palais. Une dégustation peut concerner un même style (ex : les IPA) ou à l’inverse des bières différentes. Comme pour le vin, il faut commencer par la bière la plus légère et monter en puissance dans les arômes.
Choisir son verre à bière :
Le choix du bon verre à bière est un facteur déterminant du goût et du type d’arôme d’une bière. Les bières avec un bouquet d’arômes subtil et complexe ressortent particulièrement mieux dans le bon verre. Les fabricants de bière se sont énormément intéressés aux verres à bière ces dernières années, si bien qu’il existe maintenant presque un verre pour chaque type de bière.
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Pinte Tulip
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Nos conseils de dégustation
TEMPÉRATURE DE DÉGUSTATION
La place de la bière est dans le réfrigérateur ! La température de dégustation idéale pour la plupart des bières se situe entre 6° et 10° Celsius. Il faut sortir la bière du réfrigérateur bien 10 minutes avant la dégustation afin qu’elle ne soit pas trop froide. En été, il est recommandé de remplir un grand récipient (seau, baquet) avec de la glace pilée et de l’eau pour garder les bouteilles au frais pendant une plus longue durée. Quelques cuillères à soupe de sel dans l’eau font encore descendre la température si bien que les bouteilles refroidissent plus vite.
PREPARER SES VERRES
Après avoir choisi et acheté les bons verres, il faut les préparer. Chaque verre doit être nettoyé avec de l’eau de vaisselle, puis rincée à l’eau claire et enfin séché. Les verres doivent être au maximum à température ambiante – les verres chauds qui sortent du lave-vaisselle réduiront le plaisir de la dégustation car il réchaufferait la bière et créerait un contraste de température entre le contenant tenu et le contenu bu.
SNACKS
On peut discuter de la présence ou non de snacks lors d’une dégustation. Les puristes pensent que les snacks peuvent nuire à l’expérience gustative. D’un autre côté, il est agréable d’adoucir l’estomac pour que l’alcool n’agisse pas trop. S’il y a des snacks sur la table, il est important que ceux-ci n’aient pas trop de goût, des gressins ou du pain sont parfaits en accompagnement. Il est recommandé de renoncer aux chips, aux olives, assiettes de lard ou de fromage pour que vos convives profitent au mieux des arômes des bières. Cependant, si vous tenez à ce que vos invités puissent grignoter, il faut savoir avec quel snack associer à quel liquide afin que les arômes se complètent, ou du moins, qu’ils ne se brident pas.
DÉGUSTATION
Lorsque tout est prêt, la dégustation peut commencer. Comme pour le vin, l’apparence, la couleur, le nez et le goût de la bière peuvent être jugés. Libre à vous de faire déguster les bières à l’aveugle ou en expliquant chaque produit et ses caractéristiques. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire en sorte que vos convives notent leurs pensées, sur chaque bière, sur une feuille de dégustation, pour qu’ensuite ils comparent leurs ressentis, car c’est le ressenti qui importe ! Mais surtout, l’essentiel est de partager un moment de qualité avec des personnes qui vous tiennent à cœur et où chacun développe sa culture brassicole et découvre, ou redécouvre, ses goûts.
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