Les origines
de la bête
En rugissant de plus en plus fort, La Bête a su faire preuve de caractère et se créer une place dans la forêt des bières craft et belges à coups de griffes. Suite à une croissance sur plusieurs années, La Bête a atteint un tournant en 2017 : elle est sortie de sa tanière pour de bon. Bien décidée à faire rugir de plaisir ses fans, elle a fait peau neuve, pour un univers plus moderne et qualitatif. C’est également cette année que La Bête Blanche a fait son apparition. Rafraichissante et aromatique, elle arrive en parfait complément de La Bête et se fait tout autant traquer quelle celle-ci. La Bête est désormais reconnaissable et compte bien rencontrer de plus en plus de promeneurs sur son chemin, en particulier les soirs de pleine lune..
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La Bête Ambrée I 8°
Disponible en 33cl ou en pression
Sa robe : Ambrée
Son nez : Notes de caramel et de pain d’épices
En bouche : Caractère malté, notes de réglisse, touches caramélisées
La Bête Blanche I 5,2°
Disponible en 33cl ou en pression
Sa robe : Blanche
Son nez : Notes herbacées et d’agrumes (orange)
En bouche : Rafraîchissante, côté herbacé, relevé par le caractère de l’agrume en fin de bouche
La Bête Rouge I 8°
Disponible en pression
Sa robe : Rouge
Son nez : Arôme de cerise naturel qui rappelle la griotte.
En bouche : Equilibre de fruit avec une dominante cerise et une légère amertume en fin de bouche.
La Bête Rouge I 8°
Disponible en canette 50 cl
Sa robe : Rouge
Son nez : Arôme de cerise naturel qui rappelle la griotte.
En bouche : Equilibre de fruit avec une dominante cerise et une légère amertume en fin de bouche.
La Bête Ambrée I 8°
Disponible en 50cl ou en pression
Sa robe : Ambrée
Son nez : Notes de caramel et de pain d’épices
En bouche : Caractère malté, notes de réglisse, touches caramélisées
La Bête Ambrée I 8°
Disponible en 75cl ou en pression
Sa robe : Ambrée
Son nez : Notes de caramel et de pain d’épices
En bouche : Caractère malté, notes de réglisse, touches caramélisées
La Bête Ambrée I 8°
Disponible en 6x25cl ou en pression
Sa robe : Ambrée
Son nez : Notes de caramel et de pain d’épices
En bouche : Caractère malté, notes de réglisse, touches caramélisées
Notre Savoir-faire et fabrication
LA BIÈRE LA BÊTE AMBRÉE – SAVOIR-FAIRE ET FABRICATION
Le mélange de malts pilsen et caramélisés apportent la rondeur, le corps et les notes de pain et de caramel de La Bête. Cette rondeur est balancée par les esters de levure, et par une amertume de fond amenée par le houblon Magnum. Les houblons traditionnels européens apportent également des notes florales, herbacées et fruitées.
La fermentation à bas degré permet toutefois de limiter la création d’esters trop aromatiques risquant de prendre le dessus sur les matières premières. La bière La Bête subit une garde de 3°C afin de décanter les levures et les protéines pour affiner le goût de la bière.
Afin d’obtenir une belle brillance et sa couleur cuivrée, la bière est filtrée pour retirer le trouble naturel apporté par le process et le goût de levures.
LA BIÈRE LA BÊTE BLANCHE – SAVOIR-FAIRE ET FABRICATION
Le mélange de malt d’orge, de malt de blé et de blé cru apporte de la douceur à la bière, ainsi que sa couleur blanche. Les reflets blancs sont créés par le trouble naturel apporté par le blé qui reflète la lumière et l’empêche de traverser la bière. La bière n’est pas filtrée afin de conserver son trouble et sa couleur.
La rondeur du blé est balancée par des notes d’agrumes et une pointe acidulée, grâce à l’ajout d’écorces d’orange douce en fin de cuisson. Des notes épicées de clous de girofles et des notes légères de banane sont apportées par la levure utilisée.
La Bête blanche est volontairement moins dense que ses homologues belges, ce qui augmente sa buvabilité et le sentiment de fraicheur à la dégustation.
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